Scampi diabolique
150 g gepelde scampi ¼ visbouillonblokje 150 ml koud water 2 eetlepels light room 1 eetlepel witte wijn 2 tomaten 1 ui 1 eetlepel mosterd 1 eetlepel ketchup 1 eetlepel olie paar druppels tabasco Kuis de groenten en snij in blokjes. Verwarm de olie en voeg de uiblokjes toe. Voeg de tomaten en de scampi’s […]
Pasta met kerstomaten, pesto en mozzarella (veggie)
35 g pasta 200 g kerstomaten 1 teentje knoflook 50 g rucola 1 eetlepel pesto 1/2 bol (buffel-)mozzarella 1 handvol gehakte basilicum 1 mespunt oregano zwarte peper fleur de sel Verwarm de oven op 150°C. Hak de knoflook fijn. Smeer een vuurvast schaal in met beetje olijfolie en leg hierin de gewassen kerstomaatjes met de […]
Veenbessencake
Koolhydraatarm – simpel en lekkerrrr! Hierbij vervang je de bloem door amandelmeel en gebruik je gedroogde veenbessen als zoetmaker. De cake is bovendien heel gemakkelijk te maken. Je voegt gewoon alle ingrediënten bij elkaar en doet deze in de oven. Ingrediënten: 200 gram amandelmeel 3 eieren 50 gram droge veenbessen 3 eetlepels kokosolie Verwarm de oven […]
Ovenschotel met bloemkoolpuree, ratatouille en visfilet
Ingrediënten: 150 g aardappelen 150 g bloemkoolroosjes 60 g ui 60g gele paprika 60g rode paprika, 60g aubergine 60g courgette 150 à 200 g witte visfilet (vb kabeljauw, schelvis, tongschar, …) 1 gehakt teentje knoflook 2 eetlepels olijfolie peper en zout nootmuskaat mespunt Provençaalse kruiden 1 eetlepel gemalen parmezaan Verwarm de oven op 170°C. Bereid de […]
Stoofpotje van konijn (4 porties) met sjalot, spinazie en gekookte aardappelen
Ingrediënten: 1 in stukken gesneden konijn zonder kop 1 kg sjalot 1 teentje knoflook 150 ml droge witte wijn 150 ml kippenbouillon gemaakt van 150 ml water 1/4 kipbouillonblokje 2 eetlepels olijfolie zout en peper 1 takje verse tijm 2 laurierblaadjes, 300 g spinazie 120 g gekuiste aardappelen 1 lepel light room Schil de sjalotten, […]
Kip met venkel (of wortel) en mandarijntjes
150 g kipfilet 2 mandarijntjes 1/2 kaneelstokje 1 eetlepel olie 1 mespunt tijm, 1 mespunt kaneel, 250 g venkel ( of wortelen of helft om helft) , 1 ui, 1 eetlepel Grand marnier (*), peper en zout Kuis de wortelen en snij in schijfjes. Pel de ui en snipper fijn. Rasp de schil van 1 […]
Witloofsalade met mandarijn en feta (1 persoon)
200 g witlof 1 mandarijn 40 g feta 1 eetlepel ongezouten noten 1 koffielepel agavesiroop 2 eetlepels Griekse yoghurt sap van 1 mandarijn 1 mespunt mosterd peper en zout Was het witloof, verwijder het uiteinde en eventueel de beschadigde blaadjes aan de buitenkant. Halveer de stronkjes en snijd de harde kernen eruit. Snijd het witloof […]
Pittige champignons op een bedje van tomaat (veggie)
150 g champignons 200 g tomaatblokjes (vers of uit blik) 1/2 knoflookteentje 1/2 ui 1 eetlepel gehakte bieslook of peterselie 1/2 pimentje(*) scheut witte wijn 1 eetlepel bakboter Bortsel de champignons schoon (niet spoelen onder water). Kuis de ui en knoflook en snipper fijn. Ontdoe het pimentje van zijn zaadjes en snipper fijn. Verwarm de […]