Koolhydraatarm – simpel en lekkerrrr! 

Hierbij vervang je de bloem door amandelmeel en gebruik je gedroogde veenbessen als zoetmaker. De cake is bovendien heel gemakkelijk te maken. Je voegt gewoon alle ingrediënten bij elkaar en doet deze in de oven.

Ingrediënten:

• 200 gram amandelmeel
• 3 eieren
• 50 gram droge veenbessen
• 3 eetlepels kokosolie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe het amandelmeel in een kom, breek de eieren erboven en voeg de gedroogde veenbessen en de kokosolie toe. Meng alle ingrediënten door elkaar met een lepel. Vul een cakeblik met het beslag en zet dit ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven 175°C.