Vegetarisme is de voedingswijze waarbij men geen vlees eet (inclusief gevogelte, vis, schaaldieren en insecten). Bijproducten van geslachte dieren, zoals dierlijk stremsel in kaas en gelatine in snoep en pudding, wordt door sommigen eveneens uit de voeding weggelaten. Vegetariërs eten plantaardig voedsel als fruit, groente, granen, peulvruchten en noten, aangevuld met paddenstoelen en vegetarische dierlijke producten als zuivel, honing en eieren. De term vegetarisme gaat terug op het Engelse woord “vegetarian”, waarvan het eerste deel is afgeleid van “vegetable”, wat ‘groente’ betekent.

Veganisme is een levenswijze waarin gestreefd wordt naar het volledig vermijden van het gebruik van dierlijke producten zowel in het dagelijks leven als in hun voeding.

Fruit, groenten, noten, granen en peulvruchten zijn de belangrijkste elementen van veganistische voeding.

Beginnende vegetariërs en veganisten moeten goed begeleid worden willen zij volwaardige blijven eten en hun goede gezondheid behouden. Het is veel meer dan zo maar hun dagelijkse portie vlees of vis weglaten of alleen maar groenten eten.